大葉は日本では古くから栽培されている香味野菜で、そのさわやかな香りは、料理の引き立て役として親しまれてきました。和風には欠かせない食材ですが、最近では刻んでイタリアンのパスタやマリネなどにも使われています。ビタミンAの補給のためにも大いに利用したいものです。
今回は缶詰のいわしを使った一品をご紹介します。

材料（4人分）

大葉　　適宜
小麦粉　　適量
いわしの缶詰（しょうゆ味　小）　　2缶
サラダ油　　大さじ1

作り方

1） いわしの汁気をきり、両面に小麦粉をまぶした大葉で1切れずつくるんで、さらに小麦粉を軽くまぶします。

2） フライパンにサラダ油を熱し、1）をこんがりするまで焼きます。