なすは水分が約94％でとても低カロリーです。がんを抑制する ポリフェノール、毛細血管を強化するルチンなどの成分を含んでいます。
今回ご紹介する料理は甘酒のほのかな味がなす本来の味を良くひき立てています。

材料（4人分）

長なす　　2本　　　　　　　　　
塩　　大さじ2分の1
甘酒　　4分の1袋程度　　　　
みょうばん　　少々

作り方

1） 甘酒、塩、みょうばんを合わせ、よく混ぜ合わせます。

2） なすはヘタを取り、ひと口の大の乱切りにします。

3） 2）のなすを①の中に入れてよく混ぜ合わせ、重しをして5時間ほど漬け込みます。

4） 食べる際にざっと甘酒を取り除き、洗わずにそのまま器にもりつけます。

甘酒は砂糖の入ってないものを極力使用し、塩はなすの状態やお好みで加減しましょう。