みず菜はビタミンＣ、カロチン、鉄分が豊富に含まれている緑黄色野菜です。 独特のシャキシャキとした食感をお楽しみください。

材料（4人分）

みず菜　　1束
みそ　　大さじ3
薄口しょうゆ　　小さじ2分の1
酒　　小さじ2
ごま　　大さじ1.5
みりん　　小さじ2

作り方

1) みず菜を束ねて根の部分を切り落とします。

2) 1)をさっと熱湯に通してアク抜きをした後、すぐに冷水（氷入り）でさまします。 （みず菜がパリッとしてシャキシャキ感がより一層際立ちます）。

3) 2)のみず菜が十分にさめたところで水気を切り、2cm程度の大きさに切り分けます。

4) すり鉢にごまを入れ、すりこぎで十分にあたります。ごまがつぶれ香ばしいかおりがしてきたら、 みそを加え混ぜ合わせます。

5) 4)に酒、みりんを加え、混ぜ合わせます。

6) 5)に薄口しょうゆを加えて、ごまみそが出来上がります。これにさきほどの3)の みず菜を加えて料理が終了します。