まいたけは最近では動脈硬化に効果があると注目され、ビタミンＢ2、ビタミンＤ効果を持つ エルゴステリンなどが含まれます。コレステロールを低下させる働きもあり、健康を維持する 食生活に欠かせません。和、洋、中とどんな料理にも活用できますが、
今回は、 イタリア風に揚げて、シャキッとした歯ごたえをお楽しみください。

材料（4人分）

まいたけ　　1パック(200g)程度
オリーブオイル　　適量
卵　　2個
レモン、塩　　各適量
小麦粉(薄力粉)　　 カップ3分の2

作り方

1) まいたけは石ずきを切り落として食べやすい大きさに手で裂きます。

2) ボウルに卵をときほぐし、小麦粉を加えて手早く混ぜ合わせます。

3) 鍋にオリーブオイルを入れて1７0℃に熱し、2)の衣をくぐらせた1)のまいたけを 入れてカリッときつね色になるまで揚げて油をきります。

4) 器に盛りつけ、レモンの輪切りと塩を添え、熱いうちにかけていただきます。