キャベツはビタミンC、カロチン、ジアスターゼが豊富で古来より薬用として食べられていた程。 また粘膜のただれを治し、潰瘍に効果があるビタミンUも多く含んでいて、 常食にしたい野菜のひとつです。 特に栄養価の高い旬の春キャベツは、リンゴやレモンなどと 合わせて フレッシュジュースにするのもおすすめです。
今回ご紹介する 「梅肉じゃこあえ」は 短時間で一品、という時に適したヘルシー料理です。

材料（4人分）

キャベツの葉　　8枚程度
梅干し　　4個 大
葉　　8枚程度
ちりめんじゃこ　　大さじ4
塩　　少々
しょうゆ　　適量

作り方

1) キャベツは塩を入れた湯に通し、冷ました後ざく切りにして水気をきります。

2) 大葉はせん切りにします。

3) 梅干しの種を取り除き、包丁でたたいた梅肉とちりめんじゃこを合わせ、しょうゆで味をととのえます。

4) 1)2)3)をボウルに入れて、混ぜ合わせます。