チンゲン菜は体調を整え、皮膚や粘膜の老化防止に活躍するビタミンB1、B2、 ビタミンC、ベータ・カロチンが豊富です。また、カルシウム、鉄の含有量も他の緑黄色野菜と比較しても抜群に多く、骨や歯の強化に役立つことはいうまでもありません。
今回ご紹介する料理は、体がポカポカになる滋養強壮スープです。

材料（4人分）

チンゲン菜　　1～2株　　　　　　　　
固形スープの素　　2分の1個
にんにく　　1～2かけ　　　　　　　
水　　カップ2～3
ベーコンスライス　　2～3枚　　　　　　　
塩・こしょう　　各適量
玉ねぎ　　4分の1程度　　　　　　　
オリーブオイル　　小さじ2程度

作り方

1） チンゲン菜は茎と葉に切り分け、葉はザク切り、茎はタテの6つ割りにします。

2） にんにくはみじん切り、ベーコンはひと口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。

3） 鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコン、玉ねぎを入れて炒めます。にんにくの香りが出たら水と固形スープの素を入れて煮立て、アクをすくいます。

4） 3）にチンゲン菜の茎を入れ、30秒ほど煮てから葉を加えます。 3～5分中火で煮、塩、こしょうで味をととのえます。