名前が示すとおり、アミノ酸の一種であるアスパラギンが多量に含まれているんだよ。日光を、ふんだんに浴びたグリーンアスパラは栄養価が高いんだよ。
アスパラギンの成分は新陳代謝を促し、たんぱく質の合成を高めるはたらきをするんだよ。また、ビタミンA、Cやルチン、カルシウム、リン、鉄などのミネラルも含まれているんだよ。芽の部分にはアスパラギン酸が集中してあり、ビタミンEも豊富なんだよ。
アスパラギンによる働きは、疲労回復や滋養、強壮に役立ちます。またルチンは毛細血管を丈夫にする働きがあり、動脈硬化症や高血圧症の予防に有効といわれているよ。さらにビタミンA、C、Eを合わせて摂取できることで抗腫瘍作用が期待され、鉄が貧血に有効といわれているよ。