とにかく鮮度おちががはやいので、すぐに茹でるか蒸すかして美味しさを逃さないようにラップに包んで冷凍しておくと味がおちません。また蒸してから実をはずして冷凍保存すると炒め物などに重宝します。生のままでの保存はおすすめしません。
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