大葉のゴマドレッシング

大葉は日本で古くから栽培されている香味野菜で、そのさわやかな香りは、料理の引き立て役として、親しまれてきました。和風には欠かせない食材ですが、最近では刻んでバジリコのかわりにパスタやマリネなどにも使われています。このゴマドレッシングは和風サラダはもちろん、焼きたてのイワシなどに「ジュッ！」とかけて食べたりなど、お好みで広く使用できます。

材料（4人分）

大葉　　　　　5〜6枚　　　　　　　しょうゆ　　　大さじ2

すりごま　　　大さじ1　　　　　　 さとう　　　　小さじ1

ごま油　　　　大さじ1　　　　　　 塩　　　小さじ2分の1

酢　　　　　　大さじ3

�@ 大葉をお好みで千切りかみじん切りにしますが、4〜5枚重ねて太い葉脈を除き、端を巻いてから細く切ると、ラクです。

�A　すべての材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。