いんげんのねりみそあえ

いんげんは食物繊維が多く、ビタミンC、カロチンも比較的多いので緑黄色野菜として分類されてます。タンパク質も豊富で、栄養素がバランスよく含まれているので、疲労回復にも効果的です。アスパラギンやリジンなどのアミノ酸が含まれているため、独特のうまみがあります。

今回は特性のねりみそであえるだけのカンタンな一品をご紹介します。

材料（4人分）

いんげん　　　1袋　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ねりみそ　　　みそ100ｇ、砂糖大さじ3、みりん大さじ2さつまいも　大1本

作り方

1） ねりみそは、材料をなべに入れて、中火にかけ、焦がさないように練ります。作りおきしておいて、酢を加えて酢みそに、ゆずを加えてゆずみそに、ゴマを加えてゴマみそなどにご使用下さい。

2） いんげんは筋をとり、熱湯でゆでて水気をきり、半分に切ります。

3） ボールに2）を入れ、1）のねりみそを大さじ2入れ、あえます。