きゅうりとえびの炒めサラダ

キュウリは約96％を占める水分と水分を排出する働きのあるカリウムが利尿効果を促し、手足のむくみや全身のだるさを解消してくれます。またキュウリサポニンには腎炎などを和らげる効果があります。

さわやかな口当たりから、サラダに欠かせない食材ですが、

今回は炒め物をご紹介します。

材料（3〜4人分）

キュウリ　　2本

えび　　　　12尾

ねぎ　　　　10cm程度

しょうが　　薄切り3枚

油　　大さじ1

塩　　少々

	塩、こしょう　　少々
	紹興酒、片栗粉　　各小さじ2
	油　　大さじ1

	油　　少々
	塩　　小さじ3分の1
	砂糖、しょうゆ　　各小さじ1
	紹興酒　　大さじ3

作り方

1）きゅうり2本は斜めたんざく切り、油大さじ1で炒め、塩少々をふってとり出します。

2）えび12尾は殻と背わたを除き、塩とこしょう各少々、紹興酒と片栗粉各小さじ2で下味をつけ、油大さじ1で炒めてとり出します。

3） ねぎ10cmは5�o幅に切って、しょうがの薄切り3枚と油少々で炒め、1）2）を炒めて塩小さじ3分の1、砂糖としょうゆ各小さじ1紹興酒大さじ3で調味します。