キャベツと豚肉のワイン蒸し

キャベツはビタミンC、カロチン、ジアスターゼが豊富で古来より薬用として食べられていたほど。ちなみにビタミンCはキャベツの葉を2枚生で食べると、

それだけで1日の必要摂取量をとることができます。また粘膜のただれを治し、潰瘍に効果があるビタミンUも多く含んでいます。生食が一番ですが、煮る場合には汁ごと飲んでその栄養素を丸ごといただきたいものです。

今回は豚肉と組み合わせてビタミンたっぷりの一品をご紹介します。

材料（2人分）

キャベツ　　300ｇ	オリーブオイル　　　大さじ2
玉ねぎ　　　2分の1個	コンソメ　　　　　　2個
人参　　　　3分の1本	煮汁（白ワイン、水各ｶｯﾌﾟ2分の1）
豚ロース薄切り肉　　200ｇ	水溶き片栗粉　　　適量
にんにく　　1片

作り方

1） キャベツ、玉ねぎは細切りにします。

2） 深めの鍋にオリーブオイルでにんにくみじん切りを炒め1）を加えさらに炒めます。

3） 火を止めコンソメを崩し入れ、輪切り人参をおき、豚肉を広げてのせます。

4） 煮汁を加え、蒸し汁が透き通るまで中火弱で15分くらい蒸し煮し、さらに盛ります。

5） 蒸し汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ4）にかけ、マスタードをそえます。