オクラとエビの中華炒め

オクラはマグネシウムや亜鉛、銅などの無機質やカロチン、ビタミンEなどを多く含む優良野菜です。独特の粘りはペクチンなどの繊維質によるものでダイエット食品としても注目されている存在です。

今回は絶妙の取り合わせで箸がすすむ一品をご紹介します。

材料（4人分）

オクラ　　　1袋	中華スープの素2分の１+水1ｶｯﾌﾟ
むきエビ　　150ｇ	塩、こしょう　　各少々
サラダ油　　大さじ2	水溶き片栗粉　　適量

作り方

1） オクラはヘタを取り、ガクの回りをきれいにむきます。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてオクラをサッとゆでてザルに取り、冷めたら1cmの輪切りにします。

2） フライパンにサラダ油を熱し、むきエビ、1）を炒めます。

3） エビの色が変わったら中華スープを入れて塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。