オクラと牛肉のピリ辛ソース和え
オクラはマグネシウムや亜鉛、銅などの無機質やカロチン、ビタミンEなどを多く含む優良野菜です。独特の粘りはペクチンなどの繊維質によるものでダイエット食品としても注目されている存在です。
今回は絶妙の取り合わせで箸がすすむ一品をご紹介します。
材料（4人分）
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オクラ 1袋 玉ねぎ 3分の2 牛薄切り 150ｇ 塩 少々 |
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作り方
1） オクラはヘタを取り、ガクの回りをきれいにむきます。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてオクラをサッとゆでてザルに取り、冷めたら半分に切ります。
2） 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら牛肉を入れ、箸で泳がせるようにして火を通し、ザルに取ります。
3） 玉ねぎはタテに薄切りにして水に放し、パリッとしたらザルに取って水気をきります。
4） Bの調味料をよく混ぜ合わせます。
5） ボウルに牛肉を入れ、Bの半量を入れて、もみ込むように手でよく混ぜ1）と3）を加えて残りのBを加えて和えます。