キャベツとキュウリの炒め漬け

キャベツはビタミンC、カロチン、ジアスターゼが豊富で古来より薬用として食べられていたほど。ちなみにビタミンCはキャベツの葉を2枚生で食べると、

それだけで1日の必要摂取量をとることができます。また粘膜のただれを治し、潰瘍に効果があるビタミンUも多く含んでいます。生食が一番ですが、煮る場合には汁ごと飲んでその栄養素を丸ごといただきたいものです。

今回は炒めてから味をなじませる漬け物をご紹介します。

材料（4人分）

キャベツ　　小2分の1個	Ａ		しょうゆ　　大さじ2
キュウリ　　2本			酢　　　　　大さじ1
干ししいたけ　3個			砂糖 　大さじ1
しょうが　　　1片			塩　　　　　小さじ1
赤唐辛子　　　2本 サラダ油　　　大さじ3			ゴマ油　　　大さじ1

作り方

1） キャベツはざく切り、キュウリは食べやすい長さの棒状、干ししいたけは戻して細切りにします。

2） しょうがは薄切り、赤唐辛子は種を取って小口切りにします。

3） 鍋にサラダ油を熱して1）、2）を炒め、Aの調味料を加えて味を調えたら火から下ろし、冷ましながら味をなじませます。