キャベツのゴマ酢和え

キャベツはビタミンC、カロチン、ジアスターゼが豊富で古来より薬用として食べられていたほど。ちなみにビタミンCはキャベツの葉を2枚生で食べると、

それだけで1日の必要摂取量をとることができます。また粘膜のただれを治し、潰瘍に効果があるビタミンUも多く含んでいます。生食が一番ですが、煮る場合には汁ごと飲んでその栄養素を丸ごといただきたいものです。

今回はたっぷりのゴマが香ばしい一品をご紹介します。

材料（4人分）

キャベツ　　4枚	Ａ		白ゴマ　　　2分の1ｶｯﾌﾟ
キュウリ　　1本			砂糖　　　　大さじ3
人参　　　　2分の1本			酒・だし汁　　各大さじ1
塩　　　　　少々			塩　　小さじ3分の1
			酢　　　大さじ2

作り方

1） キャベツ、キュウリ、人参はせん切りにして1％程度の塩を振り水気を絞ります。

2） Aの調味料を混ぜ合わせてゴマ酢を作り、1）を和えます。