かぶの皮の甘酢漬け

かぶの栄養価は大根に似て、ビタミンCやデンプン分解酵素のアミラーゼを含みますが、辛み成分はありません。

葉は根の4倍近いビタミンCを含み、カロチンやカルシウム、鉄分、食物繊維も豊富ですので、大いに活用したいものです。

今回は、少し干した皮を使用する一品です。

材料（4人分）

かぶの皮　　　適量	砂糖　　大さじ1
塩　　　　　　適量	しょうゆ、酢　　　各大さじ1
	みりん　　　大さじ2分の1

作り方

1）かぶの皮はむいたら少し干して水気を抜いて使います。

2） 1）の皮をせん切りして、合わせたAの中に漬け込んでおきます。

3） ときどき混ぜて味がなじんだらいただきます。