キャベツの辛マヨサラダ

キャベツはビタミンC、カロチン、ジアスターゼが豊富で古来より薬用として食べられていたほど。ちなみにビタミンCはキャベツの葉を2枚生で食べると、

それだけで1日の必要摂取量をとることができます。また粘膜のただれを治し、潰瘍に効果があるビタミンUも多く含んでいます。生食が一番ですが、煮る場合には汁ごと飲んでその栄養素を丸ごといただきたいものです。

今回は辛子マヨネーズで和えるサラダをご紹介します。

材料（4人分）

キャベツ　　8枚

刻みパセリ　　少々

Ａ		塩。こしょう　　　少々
		辛子マヨネーズ　　大さじ4

作り方

1） キャベツは芯を削ぎ取って3センチ角ぐらいに切り、熱湯で2〜3分ゆでて冷まし、水気を軽く絞ります。

2） 1）をAで和えて器に盛り、刻みパセリを散らします。