アスパラの3色炒め

アスパラは野菜には珍しくたんぱく質が多いのが特徴で、必須アミノ酸の

ひとつであるアスパラギン酸が多く含まれていますが、これは疲労回復効果

が高く、栄養剤などにもよく使われています。

その他、高血圧予防効果の高いフラボノ色素のルチンがあることも見逃せません。ビタミンB1、B2、C、食物繊維も豊富です。

今回は緑、赤、黄色を組み合わせた彩りの楽しい一品をご紹介します。

材料（４人分）

アスパラ　　　　1束	Ａ		スープ　　　大さじ2
ハム　　　　　　3枚			酒　　　大さじ1
スイートコーン（水煮）　80ｇ			塩　　　小さじ2分の1
油、塩、片栗粉			砂糖　　　少々

作り方

1）アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、2センチ幅ぐらいに大きく斜めに切ります。

2） ハムは2センチ幅の短冊に切り、スイートコーンは水気をきります。

3） 中華鍋に油大さじ2を熱し、アスパラを入れて強火で炒め、水1ｶｯﾌﾟ（分量外）、塩小さじ1を加えてふたをし、柔らかくなるまで煮て、ザルにあげます。

4） 中華鍋に油大さじ2を熱し、ハムとスイートコーンを入れて炒め、アスパラを戻し、Aのスープと酒、塩、砂糖を加え、手早く炒めます。

5） 片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、4）に加えて混ぜ、とろみがついたら器に盛ります。