オクラとササミの辛子みそマヨネーズ和え

オクラはマグネシウムや亜鉛、銅などの無機質やカロチン、ビタミンEなどを多く含む優良野菜です。独特の粘りはペクチンなど繊維質によるもので、ダイエット食品としても注目されている存在です。

今回は辛子を効かせて、食味がさわやかな一品をご紹介します。

材料（４人分）

オクラ　　1袋	Ａ		マヨネーズ　　　大さじ2
鶏ササミ　　　4本			みそ　　　　小さじ2分の1
塩、酒　　　各適量			練り辛子　　　小さじ1
			砂糖、酒　　　各少々

作り方

1） オクラはヘタを取り、ガクの回りをきれいにむきます。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてオクラをサッとゆでてザルに取り、冷めたら斜め薄切りにします。

2） 鶏ササミを鍋に並べ、塩少々を振り、酒をひたひたに注いでフタをし、弱火で酒蒸しにして中まで火を通し、冷めたら手で細かくさき、蒸し汁に漬けておきます。

3） Aの調味料をなめらかに混ぜ合わせます。

4） 1）と2）を軽く混ぜ合わせ、上から3）の辛子みそマヨネーズをかけます。