オクラのオリーブ炒め

オクラはマグネシウムや亜鉛、銅などの無機質やカロチン、ビタミンEなどを多く含む優良野菜です。独特の粘りはペクチンなど繊維質によるもので、ダイエット食品としても注目されている存在です。

オクラの表面のうぶ毛は食感にさわるので、取り除いてから調理します。このうぶ毛は水洗いして塩をまぶし、手でこするとカンタンに取れ、緑色も鮮やかになります。すり鉢やボウルの中でこすってもよく取れ、このあと沸騰湯でひとゆでします。

今回は豪快に作って、アツアツを食べれる料理をご紹介します。

材料（4人分）

オクラ　　1袋

にんにく　　1片

オリーブ油　　　適量

塩、こしょう　　　　各適量

作り方

1）オクラはヘタを取り、ガクの回りをきれいにして、水洗いして塩をまぶし、手でこすってうぶ毛を取ります。

2）にんにくは薄切りにします。

3）フライパンにオリーブ油をたっぷりとにんにくを入れて熱し、香りが立ったらオクラを加えて強火で手早く炒め、塩、こしょうで調味します。