かぶの葉と桜エビのドレッシング和え

かぶの栄養価は大根に似て、ビタミンCやデンプン分解酵素の

アミラーゼを含みますが、大根のような辛み成分はありません。

葉は根の4倍近いビタミンCを含み、カロチンやカルシウム、鉄分、食物繊維も豊富ですので、大いに活用したいものです。

今回は辛子を効かせた味つけがかぶの葉によく合う料理をご紹介します。

材料（3人分）

かぶの葉　　　１把分	フレンチドレッシング　　大さじ2
干し桜エビ　　60ｇ	練が辛子　小さじ2

作り方

1） かぶの葉は沸騰した湯に塩少々を加えた中でサッとゆで、水気を絞って3cm程度の長さに切ります。桜エビはサッと湯通しして、水気を切っておきます。

2） フレンチドレッシングに辛子を混ぜ合わせ、1）を加えて器に盛ります。