オクラのおひたし

オクラはマグネシウムや亜鉛、銅などの無機質やカロチン、ビタミンEなどを多く含む優良野菜です。独特の粘りはペクチンなど繊維質によるもので、ダイエット食品としても注目されている存在です。

今回は、カンタンで栄養満点の小鉢をご紹介します。小鉢ものはオクラを色よくゆでるのがコツです。

材料（４人分）

オクラ　　1袋	Ａ		だし汁（市販でも可
			しょうゆ
塩・かつお削り節　　各適量			みりん　　　各ｶｯﾌﾟ4分の1

作り方

1） Aの調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておきます。

2） オクラは塩もみをしてうぶ毛を取り除き、沸騰した湯でサッとゆでてザルに上げます。

3） 2）のオクラのヘタは切り落としてタテ半分に切り、熱いうちに1）のつけ汁に入れ、そのまま冷まします。

4） 器に盛りつけ、削り節を上にふりかけます。