キャベツ・ハンバーグ
キャベツはビタミンC、カロチン、ジアスターゼが豊富で古来より薬用として食べられていたほど。ちなみにビタミンCはキャベツの葉を2枚生で食べると、それだけで1日の必要摂取量をとることができます。また粘膜のただれを治し、潰瘍に効果があるビタミンUも多く含んでいます。生食が一番ですが、煮る場合には汁ごと飲んでその栄養素を丸ごといただきたいものです。
材料（４人分）
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キャベツ 400ｇ ハム 2枚 ピーマン、玉ねぎ 各2分の1個 塩、こしょう 各少々 サラダ油 大さじ2 |
小麦粉 少々 |
作り方
1）
キャベツ、ハム、ピーマン、玉ねぎはすべてみじん切りにします。
2）
サラダ油大さじ1で1）の玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、残りの野菜とハムを加えて炒め、塩、こしょうを軽く振ります。
3）
2）にAのバターと小麦粉を加えて軽く炒め、さらに牛乳を加えてひと煮立ちさせてパン粉を加え混ぜ、バットに広げてさまします。
4）
3）を8等分して形を整え、小麦粉を軽くまぶし、サラダ油大さじ1で焼きます。
メモ
ハムの代わりにベーコンを使うと味にコクがでます。