煮ごぼうマヨネーズ和え

ごぼうは食物繊維が豊富で、銅などのミネラル分も多く含まれています。

独特の歯ごたえは炭水化物の一種イヌリンと水溶性の食物繊維のセルロース、ヘミセルロースのためで、これらは腸を掃除し、腎臓機能を高めます。

便通を良くするだけではなく、コレステロールの上昇を抑える働きもあります。最近では洋風の料理にも使われ、低カロリーのためダイエット食品としても注目されています。ごぼうは煮くずれしないので、煮詰める料理も、気軽に作ることができます。

今回は甘辛く煮たごぼうをマヨネーズで和えた料理をご紹介します。

材料（４人分）

ごぼう　　　200ｇ

酢　　　　少々

マヨネーズ　　　80ｇ

むきごま、七味唐辛子　　各少々

Ａ		しょうゆ　　大さじ1と2分の1
		みりん　　大さじ1
		砂糖・酒　　各大さじ2分の1
		だし汁　　50cc

作り方

1） ごぼうはささがきにするか、細切りにし、沸騰した湯に酢を加えて15分ほどゆで、水気をきります。

2） 鍋に煮汁Aの材料を合わせてごぼうを加え、味を含ませるように煮ます。

3） 1)の粗熱がとれたら、七味唐辛子、むきごまを混ぜ、マヨネーズで和えて器に盛ります。