キャベツのりんごソースサラダ

キャベツはビタミンC、カロチン、ジアスターゼが豊富で古来より薬用として食べられていたほど。ちなみにビタミンCはキャベツの葉を2枚生で食べると、それだけで1日の必要摂取量をとることができます。また粘膜のただれを治し、潰瘍に効果があるビタミンUも多く含んでいます。生食が一番ですが、煮る場合には汁ごと飲んでその栄養素を丸ごといただきたいものです。

今回ご紹介する料理は、りんごのさわやかな酸味が隠し味となっています。

材料（２人分）

キャベツ　　　4分の1個

鶏肉（ササミ肉またはモモ肉150ｇ

塩、酒　　　　各少々

刻みパセリ　少々

Ａ		サラダ油　　　大さじ1
		酢　　大さじ2分の1
		白ワイン　　少々
		りんご　　2分の1個

作り方

1） キャベツはせん切りして熱湯をかけ、冷ましてから水気を絞ります。

2） 鶏肉は塩、酒を振って電子レンジで加熱し、さましてから手で細かくさきます。

3） Aのりんごはすりおろし、残りの材料と混ぜ合わせてドレッシングを作ります。

4） 1）、2）を3）のドレッシングで和え、器に盛ってパセリを散らします。