コールスローサラダ

キャベツはビタミンC、カロチン、ジアスターゼが豊富で古来より薬用として食べられていたほど。ちなみにビタミンCはキャベツの葉を2枚生で食べると、それだけで1日の必要摂取量をとることができます。また粘膜のただれを治し、潰瘍に効果があるビタミンUも多く含んでいます。生食が一番ですが、煮る場合には汁ごと飲んでその栄養素を丸ごといただきたいものです。

今回ご紹介する料理は、キャベツ料理の定番といえるもので、人参や玉ねぎを加えることで栄養のバランスがより高くなっています。

材料（４人分）

キャベツ　　　3分の1個

玉ねぎ　　　3分の1個

人参　　　　3分の1個

塩　　　　　少々

		塩　　小さじ3分の2
A
		砂糖　　大さじ3分の2
		酢　　大さじ4
B		サラダ油　　大さじ6
		マヨネーズ　　小さじ4

作り方

1） キャベツは芯を削ぎ取って、せん切りにし、Aを混ぜ合わせます。

2） 玉ねぎは薄切り、人参はせん切りにし、塩少々を振ってもみ混ぜ、しんなりさせます。

3） ボウルに1）、2）を入れ、Bを加えて混ぜ、重しをします。

4） 水分が上がってきたら、水気を絞って器に盛ります。