きゅうりの三杯酢

キュウリは約96％を占める水分と水分を排出する働きのあるカリウムが利尿効果を促し、手足のむくみや全身のだるさを解消してくれます。またキュウリサポニンには腎炎などを和らげる効果があります。

今回ご紹介しますのは、和風料理の代表的メニューのひとつ、といえる一品です。

材料（４人分）

きゅうり　　　2本	Ａ		酢　　大さじ3
しらす干し　　大さじ3
わかめ（戻したもの）　100g			砂糖・しょうゆ　各大さじ1
塩　　　　　小さじ1
酢　　小さじ1と2分の1			塩　　　小さじ2分の1

作り方

1） きゅうりは板ずりして薄切りにし、塩を振ってしんなりとしたら手でやわらかくもみ、サッと水洗いして水気を絞り、酢小さじ1を振りかけてから汁気をきります。

2） わかめは熱湯を回しかけて水に取り、2cm長さに切り、酢小さじ2分の1を振りかけます。

3） しらす干しはサッと水洗いします。

4） Aの材料を混ぜ合わせて三杯酢を作り、3）のしらす干を入れ、1）のきゅうりと2）のわかめを加えて和え、器に盛ります。

メモ

材料に酢を振りかけて下味をつけることを「酢洗い」といい、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。

お好みで針しょうがをのせたり、白ゴマを加えてもおいしく召し上がれます