かぶと桜エビの薄じょうゆ漬け

かぶの栄養価は大根に似て、ビタミンCやデンプン分解酵素のアミラーゼを含みますが、大根のような辛み成分はありません。

葉は根の4倍近いビタミンCを含み、カロチンやカルシウム、鉄分、食物繊維も豊富ですので、大いに活用したいものです。

今回は桜エビで味だしした、お漬物をご紹介します。

材料（2人分）

かぶ　　　　2個

かぶの葉　　適量

塩　　　　　少々

干し桜エビ　　　ひとつかみ

		しょうゆ　　大さじ2分の1
A		みりん　　　大さじ3分の2
		酒　　　　　大さじ3分の2

作り方

1） かぶは皮をむいて薄切りにし、葉はサッとゆでて細かく刻みます。両方を合わせて塩もみします。

2） 桜エビは湯通しします。

3） 1）、2）を混ぜて、合わせたAを回しかけ、重しをのせて1〜2時間漬け、味をなじませます。

4） 軽く汁気をきって器に盛り付けます。