切干大根のサラダ

切り干し大根は生の大根に比べると、水分が5分の1程度に減るぶん、含まれる栄養素の量は増えます。
天日乾燥することによってタンパク質、カルシウムが多くなり、独特の風味が出ます。
最近では、食物繊維やビタミン類、鉄などのミネラルを多く含む健康食品として改めて注目されています。
今回は火を通さずに使用するサラダをご紹介します。

材料（4人分）

作り方
１）　たっぷりの水に切り干し大根を入れてほぐし、両手でザッともみ洗いをし、ゴミや汚れを落とします。
　　　水が汚れてくるようなら1〜2回水を替えて丁寧に洗います。その後、手で絞り、充分に水気を取り除いておきます。

２）　きゅうりは輪切り、人参は細かく千切りにしてうすく塩を加えます。

３）　切り干し大根と野菜を取り除き、細かく切ったハムやシーチキンを加え、混ぜ合わせます。

４）　お好みのドレッシングでお召し上がりください。